Domaine DE CAMBES 2019 – Bordeaux

Domaine DE CAMBES 2019 : Il est issu d’un vignoble de 10 ha situé dans le secteur Sud-Est de Saint-Émilion.
Le vignoble est planté majoritairement de Merlot (80%), complété par du Cabernet Franc (15%) et une touche de Malbec (5%). Les vignes bénéficient d’une exposition favorable sur des pentes à flanc de colline, sur des sols composés d’argile et de calcaire. La viticulture est traditionnelle et soignée, avec une attention particulière portée à la maturité optimale des raisins. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, François Mitjavile a l’habitude de vendanger tard pour assurer une maturité parfaite des raisins. Les vendanges manuelles permettent d’effectuer un gros tri des baies directement sur pied, puis d’en faire un nouveau une fois la récolte amenée au chai, avant la mise en cuves pour les fermentations. La vinification du Domaine de Cambes s’effectue avec une attention particulière à l’extraction douce des tanins et à la préservation des arômes fruités. L’élevage s’effectue durant 18 mois en barrique de chêne, avec une proportion notable de barriques neuves. C’est notamment ce choix des barriques et du type de chauffe qui a fait la renommée de la famille Mitjavile
Le Domaine de Cambes 2019 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, mais gagnera en complexité avec quelques années de vieillissement en cave.

Le domaine : Le Domaine de Cambes est un vignoble bordelais réputé, situé en appellation Bordeaux. Il est la propriété de la famille Mitjavile, également propriétaire du Château Roc de Cambes et du célèbre Château Tertre Roteboeuf à Saint-Émilion.
François Mitjavile a acquis le Château Roc de Cambes en 1988, le Domaine de Cambes est vinifié à partir de vignes situées sur le même terroir que le Château Roc de Cambes, à proximité de domaines prestigieux tels que le Château Troplong Mondot, le Château Larcis Ducasse et le Château Pavie.
Accompagné de sa fille Nina, il dirige le domaine, leur philosophie se concentre sur l’expression du terroir et la recherche de la maturité optimale des raisins pour produire des vins de haute qualité.
Le vignoble du Domaine de Cambes s’étend sur des coteaux exposés plein Sud, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, offrant un terroir propice à la production de vins puissants et élégants. Le vignoble est planté majoritairement de Merlot (65%), complété par du Cabernet Franc (30%) et une touche de Malbec (5%).
La vinification du Domaine de Cambes s’effectue avec une attention particulière à l’extraction douce des tanins et à la préservation des arômes fruités. L’élevage se déroule en barriques neuves de chêne français, apportant des notes boisées élégantes au vin
Les vins du Domaine de Cambes sont réputés pour leur richesse aromatique, leur structure tannique et leur potentiel de garde. Ils offrent des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cèdre et de notes fumées, avec une bouche dense et volumineuse.